おきうと。
イギス、テングサという紅海藻を7：3又は6：4の割合で混ぜて、熱湯で煮詰めて溶かし、裏ごしをしたものを大判形にのばして冷やし、固めるという実にシンプルな料理。食べ方は短冊に切って削り節を振りかけ、醤油をかけて食べるといった、コレもまたシンプルが食べ方だ。
おきうとの語源は、ハッキリしていないらしいが、漢字で書くと「救人（きゅうと）」と書いて、飢餓に苦しむ人たちを救った食べ物が始まりとか…。
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